بيني

بيضة واحدة 500جرام دقيق 100جرام سكر شوي ملح  1خميرة الحلوى شوي خميرة ديال الخبز 

نعجنوه بحليب دافئ و نخليوها قاسحو وندلكوها ب 150جرام زبدة  نخليوها ترتاح شوية عاد نسرحوها ونطبعوها ونغطيوها ونخليوها تخمر   ونقليوها في الزيت ونفندوها في السكر  مخلط مع لفني 

عصير الباربا

باربا مسلوقة اللبن ليس الحليب السكر حسب الظوق يطحن في الخلاط و يقدم بارا

ترقيد الليمون الحامض

ترقيد الليمون الحامض

المقادير

- 5 كلغ من الليمون الحامض
- ملح

طريقة التحضير

- يغسل الليمون، ونشقه إلى أربع دون فصله ونضع في وسط كل ليمونة معلقة من الملح ويحتفظ به في وسط علب من الزجاج حتى يصبح جاهزا للإستعمال.

السمن البلدي المغربي

زبدة
زعتر
ماء
ملح


الطريقة:

- ضعي الماء و الزعتر على النار و دعيه حتى يغلي مدة 5 دقائق .
- ضعي الزبدة في إناء كبير و اغسليها بالماء العادي عدة مرات , استعملي اليد للغسل جيدا، حيث تخلط الزبدة باليد و تحك مع قاع الإناء و مع وجود الماء، ثم ازيلي الماء و اضيفي ماء أخر نظيف ، و هكذا حتى لا يبقى الحليب وسط الزبدة .
- ازيلي الماء منها و اغسليها مرة أخيرة بمحلول الزعتر البارد ، ثم ازيلي محلول الزعتر .
- اضيفي الملح حسب كمية الزبدة ، تخلط الزبدة باليد مع حكها مع قاع الإناء حتى تتشرب الملح ، و ذوقيها للتأكد من كمية الملح .
- ضعي الزبدة في إناء فخاري أو زجاجي و هزي الاناء الزجاجي و اضربيه على طاولة العمل ببطء حتى تتزاحم الزبدة و يطرد الهواء. يجب أن يكون الاناء مملوء لهذا من الأفضل أن تستعملي إناء صغير و كمية صغيرة للتجربة .
- ضعي قطعة صغيرة من القماش الأبيض على سطح الاناء و ضعي فوقها غصون الزعتر أو الأوراق فقط ثم احكمي إغلاق الإناء جيدا مثل المصبرات ( المعلبات ) ، و دعيها مدة شهر على الأقل

زيتون اسود

كيلو زيتون اسود كيلو ملح خشن قليل زيت زيتون يغسل ويضاف له الملح ونضعه في كيس خيش ويتقل بالحجر وبعد اسابيع يخرج ويوضع في الشمس ويدهن بالزيت و يصبح جاهز للاكل

القديد

2 كيلو لحم مقطع قطع متوسطة
ربع كيلو من الشحم المدقوق
2 كؤوس صغار من الزيت
2 معالق كبار من كزبرة حبوب
الثوم كورة كبيرة
الملح حسب الدوق
الطريقة
تخلط اللحم بالثوم و الكزبرة و الملح وقليل من الزيت جيدا وتترك تترقد.
في طنجرة نعملو الشحم المدقوق الزيت واللحم من دون اضافة الماء ونعملوه على نار مهيلة الى ان ينضج. ونتركه على النار لمدة 3 او4 دقائق من دون غطاء الطنجرة . .وتقدم كما هي او مع البيض مع الوبية العدس وبالصحة والعافية.
ملاحضة يمكن ان تحفضيها مدة شهرين.

اللحم بالبرقوق

 نأخذ 1 إلى 2 كلغ لحم غنم مقطع قطع حسب الرغبة زيت   ملعقة صغيرة من السمن3 فصوص ثوم محكوكة رأس  ملعقة  القرفة  ملعقة صغيرة من الزنجبيل  ملعقة صغيرة من ابزار   فلفل اسود  زعفران الحر وزعفران بودرة نصف كيلو  بصل  مفروم
-ماء -سكر  -ماء زهر برقوق  (قراصيا) - سمسم (للتزيين)
طريقة التحضير :

1- يُوضع الزيت في طاجن على النار و يُضاف البصل ثم تضاف التوابل مع التقليب الجيد حتى يذبل البصل قليلاً.

2- تُضاف قطع اللحم وتقلب حتى تحمر من الجهتين وتصير لونها بنياً.

3- يُضاف الماء حتى يُغطى اللحم ويُترك على النار مع تغطيته نصف تغطية حتى ينضج اللحم.

4- يسلق البرقوق  (قراصيا)   في الماء قليل من الوقت ..ثم يصفى ونضعه في طنجرة صغيرة ونضيف اليه قليل من المرق ثم نضيف قليل من العسل او سكر ماء زهر قرفة ونتركه على نار هادية لكي يتعسل تتركز الصلصة.

5- عند التقديم تُزين قطع اللحم بصلصة البرقوق و قليل من السمسم

سلطة الفول الاخضر.......

المقادير:
فول اخضر جاف
نصف فص ثوم مدقوق...
3 م ك زيت زيتون
ربع كوب عصير ليمون....ملح ....بقدونس للتجميل...
الطريقه:
نغلي الفول من ساعه الى ساعتان...على نار متوسطه...
بعدما ينتهي نضيف له..الملح والليمون والثوم ونخلطه....وزيت الزيتون وممكن اضافه المخلل له و الفلفل الحار والبصل الاخضر ....ونزينه باوراق البقدونس...
ونرشه بملعقه روب

lhajanadia: طحينة منزلية

كوب سمسم
نصف كوب دقيق
نصف كوب زيت
...
نحمص السمسم فى طاسة لمدة دقيقة ولونه مايتغيريش
ثم حطيته فى المطحنة اطحنيه ناعم جداثم ضيفى الدقيق واخلطى تانى ثم ضيفى الزيت شوية شوية
وعبيه فى برطمان زجاج واقفليه وحطيه فى الثلاجة

المخ.بالزيتون و بشرائح الليمون المصبر(المخلل)

اولا نضع المخ في الماءدافي لمدة نصف ساعة مع قطرات من الخل هذا يساعد على تنظيفه نقطعه لقطع متوسطة

في قدر نضع.... 4حبات طماطم ...مقشرة و منزوعة البذر و مقطعة مكعبات صغيرة م ...نصف كاس صغير زيت.... ملح ...فلفل أحمر .....كمون...... ملعقة كزبرة مفرومة....... 3 فصوص ثوم مهروسة  2 كؤوس ماء يترك الكل فوق النار يغلي بعده نضيف المخ و يترك يطبخ على نار هادئة مدة 15د قبلا لنضج بدقائق نضيف ملعقة صغيرة من الخل و تترك المرق يخثر وتقدم في صحن مزينة بالزيتون و بشرائح الليمون المصبر(المخلل)

شربة العدس ...

شربة العدس

عدس مسلوق بصلة مبشورة 1بطاطس مقطعة مكعبات 1جزرة مكعبات مكعب ماجي بقدونس كزبرة زيت زتون ملح كمون فلفل أسود باقة سبانخ
الطريقة
نشوح البصل في الزيت نضيف له الخضر +العدس +الملح+فلفل أسود ثم مكعب ماجي نحط لو الماء الكافي للنضج منين تفضل 5دقائق نقطع السبانخ ونحط على الشربة +كزبرة وبقدونس +كمون

                                                                      

وصفة لأزالة الشعر

يسخن عصير ليمون (ملعقة كبيرة) مع عسل النحل (6ملاعق كبيرة) لمدة نصف ساعة على نار هادئة ثم يضاف الجلسرين (2ملعقة كبيرة جلسرين نقي) ويترك حتى يبرد ويستعمل لأزالة الشعر.

لازالة الرائحة من الا حدية

لازالة الرائحة من الا حدية قشور الليمون نيبسوهم وندقوهم ونرشو بهم الاحدية


ام اية رضى

الحد من الام الحيض

للحد من الام الحيض نعصرو الليمون ونزيدو عليه القرفة ونشربوهم 




ام اية رضى

للحد من الام الحيض

   للحد من الام الحيض ناخدو البابونج والنافع والمعدنوس والنعناع نغليوهم ونشربو الماء ديالهم                        

هده المعلومة من ام اية رضى

 

 

مربعات بالبيسطاش والمربى

ملعقة كبيرة زبدة 1/2كاس صغير من الزيت كاس من السكر 3بيضات ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى دقيق حسب الخليط 30جرام اللوز مطحون ملعقة صغيرة من روح لبيسطاش 1/2ملعقة من روح اللوزملعقة كبيرة من لبيسطاش مطحون كاس صغير من المربى ديل لفريز

في اناء نديرو السكر الزيت نخلط جيدا ثم الزبدة  ثم البيض بالتدريج مع التحريك نضيف اللوز والبيسطاش روح اللوز روح لبيسطاش والخميرة ثم نخلط جيدا نضيف الدقيق بالتدريج حتى يصبح الخليط مثل الكيك ناخد قالب السيليكون نصب  ملعقة من الخليط في كل مربع يترك جانبا لمدة 15 دقيقة يطهى لمدة 15 دقيقة بعد خروجها من الفرن مباشرة نصب ملعقة صغيرة من المربى في كل مربع

صابلي بالكوك والفواكه المعسلة الجافة

دقيق حسب الخليط 200جرام زبدة 1/4ملعقة سمن حار 1/2كاس صغير زيت 175جراممن السكر المطحون 1/4ملعقة من خميرة الحلوى1/4 ملعقة فنب غبرة(بودرة) 1 بيضة 50جرام من الفواكه المعسلة 30 جرام من الكوك المطحون

في قصعة نضع الزبدة السمن الحار والسكر ثم نخلط جيدا نضيف الزيت الخميرة الفني وبيضة مع الخلط نضيف الفواكه الجافة المعسلة ثم الكوك و الدقيق حتى يتجمع الخليط ويصبح رخوا شيا ما  ناخد كويرات من العجين ثم نضغط عليها بواسطة مرشم لتزين وجه صبلي تصفف في صفيحة الفرن وتطبخ لمدة20 دقيقة تقريبا 

بطبوط

نصيحة

1. 
   

 لي عندها الاطفال صغار كيكتبو ليها في الفوطويات ديال الجلد بالستيلو (قلم حبر) سمعت هاد النصيحة في دار وديكور ترشي لالاك ديال الشعر على طبعة وتديري لحليب في لقطن وتمسحي طبايع ديال ستيلو

وردة من الشمع

منقول للفائدة